Membuat gohyong kini tak sesulit yang dibayangkan. Makanan khas Tionghoa ini terkenal dengan rasa gurih yang khas, tekstur renyah di luar, dan isian padat di dalam. Gohyong sangat cocok untuk camilan atau lauk pendamping nasi yang lezat.
Langkah pertama dalam membuat gohyong adalah menyiapkan isian. Campurkan daging ayam cincang, udang, dan bumbu-bumbu. Bumbu utamanya adalah bubuk ngohiong atau lima rempah, bawang putih, merica, dan kecap asin. Paduan ini memberikan aroma yang otentik.
Untuk tekstur yang sempurna, gunakan daging ayam dan udang dengan perbandingan seimbang. Udang memberikan rasa manis yang lezat, sementara ayam memberikan kekenyalan. Tambahkan sedikit tepung tapioka sebagai perekat agar adonan isian tidak ambyar saat dipotong.
Kulit tahu adalah pembungkus andalan. Sebelum digunakan, rendam sebentar kulit tahu dalam air hangat. Ini akan membuatnya menjadi lentur dan mudah digulung. Pastikan kulit tahu tidak terlalu basah agar tidak mudah sobek.
Setelah adonan siap, letakkan di atas kulit tahu yang sudah lemas. Ratakan adonan, lalu gulung dengan padat dan rapi. Gulungan yang padat akan menghasilkan gohyong yang berisi dan tidak mudah hancur saat dimasak.
Tahap selanjutnya dalam membuat gohyong adalah mengukus. Kukus gulungan gohyong selama 20-30 menit, tergantung ketebalannya, sampai matang sempurna. Pengukusan ini penting untuk memastikan isian matang sebelum proses penggorengan.
Setelah dikukus, angkat gohyong dan biarkan dingin. Proses pendinginan ini sangat krusial. Gohyong yang dingin lebih mudah dipotong dan tidak akan hancur saat digoreng. Biarkan hingga suhu ruang sebelum melanjutkan ke tahap selanjutnya.
Potong gohyong yang sudah dingin menjadi beberapa bagian. Potongannya bisa tebal atau tipis, sesuai selera. Gohyong yang tebal akan terasa lebih puas saat digigit, sementara yang tipis lebih renyah.
Tahap terakhir, goreng gohyong dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan. Goreng hingga kulit tahu terlihat renyah dan warnanya keemasan. Angkat, lalu tiriskan agar sisa minyaknya hilang.